Ingredienti e dosi per 4 persone
2 naselli sfilettati da 600 g
4 scalogni
Olio d'oliva extra-vergine
2 acciughe
Pangrattato
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di farina
Preparazione
Far marinare per 2 ore i filetti di nasello in una marinata di olio, poco sale e scalogno sottile.
Toglierli ripulendoli dallo scalogno e impregnarli di pangrattato.
Cuocerli delicatamente alla griglia (o sotto il grill del forno) e condirli con una salsina calda preparata su fuoco basso sciogliendo le acciughe nell'olio con l'aceto e la farina.
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